Люблю я заготавливать на зиму помидоры мясистые, сладкие, вытянутой формы, без уксуса, рецепт которых еще называют по-болгарски.
Как приготовить сладкие помидоры по-болгарски без уксуса
1. Отбираю ровные, гладенькие вытянутой формы, называемые сливками, хорошенечко их мою. Заранее мою и стерилизую банки. Посуду берем какую желаем, хоть 3 литра, хоть 1. Все на ваше усмотрение.
2. Как и при засолке огурцов ставлю на плиту сразу две кастрюли. В одной — обычная вода, из-под крана, в другой — отфильтрованная, для рассола. в ту, которая для рассола, кладу
на 1,5 литра воды
- 4 столовые ложки сахара
- полторы столовые ложки соли
3. Это норма — на трехлитровыю банку. Когда вода закипит в кастрюле, где вода из-под крана, выкладываю туда помидоры, но не все сразу, а штучки по 3-4 за раз, что бы вода быстренько закипела.
4. Держу их в кипящей воде несколько секунд и шумовкой, такой черпалкой с дырочками, выкладываю сразу в стирильные банки. Руками в банку не влезайте! Там уже стерильно совсем!
5. Когда банка заполнится помидорами до верха, заливаем кипящим рассолом, который к этому моменту у нас уже должен кипеть в соседней кастрюле.
6. Заливаем до самого верха банки и сразу же закатываем стирильными крышками. Переворачиваем вверх дном в каком-нибудь укромном уголке и накрываем шубой потолще. Пусть остывают, как можно дольше.
Уксус не нужен! Соленые помидоры по-болгарски получаются сладковатые и сок этот можно пить не только после великих праздников нашим папам, но и их малолетним детишкам. Попробуйте! Не пожалеете!